大黄鱼的做法步骤图解(大黄鱼的做法)
你对大黄鱼的做法了解多少？不清楚的朋友请看下面为您准备的知识。
大黄鱼
大黄鱼的做法一
材料
一条大黄鱼，一小把豆豉，两汤匙红剁椒，一汤匙米酒，一汤匙蒸鱼酱油，2克盐
做法
【资料图】
1.黄鱼洗净，身上斜划两刀，用少量盐均匀腌制20分左右(少量盐，不要多，因为最后要放蒸鱼酱油)
2.用刀背压豆豉，剁碎
3.取一个鱼盘，在盘底垫上姜片和葱段
4.腌鱼移入鱼盘，放入姜片（鱼肚中也放入姜片和葱段），倒入一汤匙米酒，撒上碎豆豉，再铺一半剁椒
5.锅里放水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟
6.取出蒸好的鱼，扔掉鱼盘里蒸出来的汁液(这种汁液有腥味，建议扔掉)
7.鱼身上淋一汤匙蒸鱼酱油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱段。将食用油倒入锅中加热，倒在鱼身上即可
大黄鱼的做法二
材料1条黄花鱼(500克)，100克蘑菇，葱、红辣椒、葱片、姜、酱油、食用油、盐、米酒各适宜。
做法
1.屠宰黄鱼，洗净内脏，放入沸水中稍热，取出预留，葱、红辣椒、蘑菇丝、姜片。
2.将热黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、米酒，蒸8分钟，倒入酱油，再撒上切好的葱丝、红椒丝、蘑菇丝。
3.锅内注油，烧至80%热，淋在葱丝上即可。
菜肴
小技巧
特性
鲜味浓郁，肉嫩爽口。
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